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  • Elaine Zhang, Dietitian

想吃冷面?来试一下这款低卡低碳的魔芋面

Updated: Sep 30, 2020

夏天的时候像凉面,凉皮之类的食物都非常受欢迎,我个人也是大爱面食,如何把凉面吃的健康?让减肥族也能放心吃到饱?接下来就让我们看一下:

适合人群:减肥族,减脂期放心吃到饱,糖尿病

今天用到的面食就是魔芋面条,有些地方也称它为蒟蒻,魔芋是一种根茎植物,里面含有大量的纤维,饱腹感强,而且属于非常低热量的食物。


比如说,每100克的魔芋面条里含有12卡路里,3克碳水化合物,其中这3克完全是来自膳食纤维。相比我们传统面粉做出来的挂面,100g面条有约330卡路里,70克的碳水化合物,其中1克为膳食纤维。面条热量是魔芋的27倍,所以它比较适合像要减肥的人群。

不仅如此,也比较适合想要控制血糖的人群,因为魔芋属于较高纤维的食物,并且和普通面条相比没有太高的碳水化合物。但如果你有糖尿病或者使用糖尿病的药物,请咨询注册营养师或医生来避免低血糖或者药物的反应。

魔芋面条相对普通面条来说更有韧劲,口感比较Q弹和滑腻,在夏天做凉面吃起来特别的爽口,酸酸辣辣的,接下就让我们看下配方:

这是我们所需的所有食材,我们今天做的是2人份的面

魔芋面食谱


2人份:

食材: 200g魔芋 200克鸡胸肉 ¼杯黄瓜(切丝) ¼杯紫甘蓝(切丝) 1/4杯胡萝卜(切丝) 2汤匙欧芹 2汤匙葱 酱汁: 2汤匙酱油 1汤匙醋 1汤匙香油 5瓣大蒜(切碎) ½汤匙大蒜辣椒酱 ½汤匙韩国辣椒酱 1汤匙白芝麻 做法: 1.根据包装上的要求来准备和烧煮魔芋面。烹调后用冷水冲洗,过凉后静置在一边待用。 2.准备蔬菜(黄瓜,紫甘蓝和胡萝卜)。将它们切丝,搁置待用。 3.将葱和欧芹切碎,待用 4.做酱料:将所有食材混合在一起(酱油,醋,香油,蒜末,大蒜辣椒酱,韩国辣椒酱,白芝麻) 5.用盐和胡椒粉腌制鸡胸肉至少4小时。然后放入烤箱,烘烤到全熟。 6.等凉了后,用叉子或手将鸡胸肉撕碎 7.最后,将一些魔芋面,蔬菜(黄瓜,紫甘蓝,胡萝卜,葱,欧芹)和鸡肉盛入盘中。在上面放2-3汤匙酱汁。混合在一起后就可以享用啦!

任何营养问题或者想一对一营养咨询,欢迎联系注册营养师。

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